Arroz branco ou moreninho... Que tal o moreninho?

Atualmente, comer arroz integral não é mais uma opção somente dos “naturalistas”. Esse grão esquisito, também conhecido como “arroz cabeludo”, pode ser considerado um príncipe das fibras. Então usemos um ditado famoso: “beleza não põe mesa”.

O arroz integral tem esse aspecto estranho porque ele não é polido, como o branco. Mas ele possui algumas vantagens em relação ao branquinho:

- Fonte de minerais e vitaminas, que são: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ferro, fósforo e potássio;

- Contém quase o dobro de fibras que o arroz branquinho de cada dia.

Mas não vai pensando que só porque o arroz de casquinha é saudável que ele pode te auxiliar no emagrecimento não! Se formos comparar, o moreninho tem mais lipídeos, mais carboidratos e mais proteína. Ou seja, é mais calórico!

Agora para você que deseja uma alimentação saudável e equilibrada sem se preocupar em engordar, que tal comer este ilustre “arroz cabeludo, pelo menos, uma vez por semana?

Experimente e me conte depois.

Vitamina	Funções	Outras Fontes Alimentares
Tiamina (B1)	- Papel no metabolismo de carboidratos e lipídeos; - Envolvida na transmissão de impulsos nervosos.	Outros cereais, leveduras, carne suína magra, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas, ovos, fígado e legumes.
Riboflavina (B2)	- Metabolismo energético; - Metabolismo de carboidrato, lipídeo e proteína.	Carne vermelha, aves, peixes, ovos, leite e produtos lácteos, outros cereais, vegetais verde-escuros.
Niacina (B3)	- Metabolismo de carboidrato, lipídeo e proteína; - É importante para a manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso.	Leveduras, carnes vermelhas e brancas, fígado, leite, outros cereais, legumes, sementes, vegetais e chá.
Fósforo	- Formar e a manter os ossos e os dentes saudáveis; - Importante na libertação de energia nas células, para a absorção e transporte de muitos nutrientes, e regula também a atividade das proteínas.	Leite e seus derivados, carne bovina, aves, ovos, peixes, cereais, leguminosas, frutas, chás, café e outros cereais.
Ferro	- Crescimento; - Ajuda na formação de hemoglobina; - Transporte do oxigênio para o corpo humano.	Carnes vermelhas, carnes de aves, peixes e mariscos, ovo, feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha, verduras verde-escuro, melado de cana, rapadura, açúcar mascavo e outros grãos.
Potássio	- Participa do metabolismo e no funcionamento celular, nervoso e muscular.	Legumes, verduras, frutas, carnes em geral e outros grãos.
Fibras	- Auxilia no bom funcionamento do intestino; - Ajuda a reduzir os níveis de colesterol; - Ajuda a aumentar a saciedade;	Frutas, legumes, vegetais e outros grãos.

Arroz integral à Grega

Ingredientes:

1 colher(es) (chá) de azeite de oliva

Tempero de sua escolha

1 unidade(s) de cebola picada(s)

1 unidade(s) de cenoura picada(s)

1 xícara(s) (chá) de arroz integral

2 xícara(s) (chá) de água

1 colher(es) (chá) de suco de limão

2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue, em fogo médio, o azeite com o tempero, a cebola, a cenoura e o arroz. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela, deixe cozinhar até que a água seque. Desligue o fogo,acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada.

Amor à segunda vista

Muitos não gostam quando experimentam açaí pela primeira vez. Mas na segunda oportunidade de apreciar... Ah! Aí é “amor à segunda vista”! Não é pra menos, só tem coisa boa nesse trem uai!

Vamos à lista de qualidades desta frutinha:

- Primeiro, seus incríveis nutrientes, rico em proteína e fibras;

- Possui também vitamina E, poderosa antioxidante;

- Sem esquecer dos sais minerais: manganês, cobre, boro e cromo. Eles são bons para os ossos e para uma melhor utilização da insulina.

Mas o glamour do açaí está na concentração especial de pigmentos chamados antocianinas, que evitam o aparecimento de aterosclerose (formação de placas em vasos sanguíneos), que dificulta a passagem do sangue. Além da alta concentração de gorduras “boas”, mono e poliinsaturadas, que também ajudam a evitar o bloqueio do sangue.

Ah, o açaí ainda tem uma propriedade ímpar! O roxinho tem capacidade de exterminar o caramujo que carrega o “bichinho” da esquistossomose, popularmente conhecida como barriga d’água ou xistose.

É ou não é baum demais?

Armazenamento: Quando guardado na geladeira o açaí deve ser consumido rapidinho, pois em 12 horas já não dá pra comê-lo, já que sua cor e sabor mudam.

Você sabia? Que é da árvore do açaí, o açaizeiro, que vem o palmito? Pois é, mais uma característica desta nobre e singular fruta.

Açaí Diet

Ingredientes:

- 2 polpas de açaí

- 2 claras em neve

- 1 envelope de gelatina diet sem sabor

- 1/2 copo de leite desnatado

- 1/2 xícara de água morna

- 2 saquinhos de adoçante

Modo de Preparo:

Disssolva a gelatina na água morna. Bata a mistura no liquidificador junto com a polpa, o leite e o adoçante até ela ficar cremosa e homogênea. Junte as claras em neve, mexendo suavemente. Deixe gelar por 6 a 8 horas.

Aula de hoje: a combinação de férias e alimentação saudável

Os pequenos quando entram de férias ficam irradiantes! É energia que não acaba. Alegria, festa, brincadeiras fazem parte da “suada” rotina destes baixinhos. Mas quando chega a hora de comer , eles escolhem dois caminhos: ou não querem comer nada porque “perderão tempo”; ou se alimentam de muitas guloseimas.

Pois é, não dá pra deixar nossas crianças comendo “besteiras” e assistir de camarote a saúde delas dar espaço para doenças, que não são poucas: obesidade, diabetes, hipercolesterolemia (fração ruim do colesterol alta), cáries, hipertensão, anemia... São doenças que parecem de adultos, mas podem afetar essas criaturinhas sim!

Para evitar que as crianças entrem nessa fria, vão aí algumas dicas:

- Evitar que os figurinhas fiquem muito tempo sem comer. Ofereça comida para eles em um intervalo de no máximo três horas. Assim, eles estarão sempre cheios de energias, o que não significa que estarão “empanturrados” de comida;

- Hidratar é fundamental. Não espere as crianças pedirem água, pois não vão pedir! A não ser que eles estejam brincando, por exemplo, de pega-pega. Então podemos resolver esse problema enchendo uma garrafinha com água e deixando perto deles;

- Ao fazer os lanchinhos, inove, faça carinhas, desenhos. Torne divertida também a hora de comer;

- Para acompanhar as comidinhas gostosas, que tal alguns sucos naturais das frutas da época? São elas: abacaxi, laranja, limão, manga, maracujá, melão amarelo;

- Tem uma fruta que também está na lista e que é ótimo para hidratação. Trata-se do coco verde, uma alternativa perfeita para “matar” a sede da garotada;

- Se tem algum coleguinha que come bem, é ótimo! As crianças em grupo mudam um pouco seus hábitos alimentares, já que elas começam a imitar o que o coleguinha está comendo.

Bom, agora é só aproveitar as férias dos filhotes alimentando bem junto com eles. E claro, brincando, brincando muito com os queridinhos! Isso também influência na alimentação deles!

Sanduiche divertido

Ingredientes:

01 pacote de pão de forma redondo;

300 gr de presunto;

300 gr de mussarela;

01 lata de molho de tomate tradicional;

01 tomate;

01 tomate cereja pequeno;

02 azeitonas pretas.

Modo de preparo:

Arrume as fatias de pão redondo em um tabuleiro. Espalhe o molho de tomate, o queijo e o presunto. Enfeite com as azeitonas pretas o tomate cereja e o tomate comum. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Sirva logo em seguida para a criançada.

Nozes e suas amiguinhas

Natal - tempo de festas, troca de presentes e de fartura. Muita fartura! Existem umas frutinhas que são figurinhas carimbadas na mesa natalina. São elas: nozes, castanhas, avelã, amêndoas e pistache.

Elas têm uma composição nutricional invejável. Possuem alta concentração de lipídeos, cerca de 40% a 60%. Lembrando que estes lipídeos são ácidos graxos mono e poliinsaturados, que ajudam a reduzir a fração ruim do colesterol. O resultado pode ser alguns aninhos a mais na sua vida. Os ácidos graxos mono e poliinsaturados diminuem as chances de acúmulo de gordura em vasos, que, por sua vez, fazem cair o risco de uma doença cardiovascular.

Há também a proteína (formada por vários aminoácidos) nestas frutinhas, mais ou menos 8% a 20%. Os holofotes devem estar voltados para um aminoácido em especial, a glutamina. Ela é essencial para desnutridos, queimados e pós-operatório, pois ajuda na reestruturação do organismo.

As frutas secas também possuem vitamina E, cálcio, zinco, ferro, selênio, alto teor de potássio e um baixo teor de sódio, o que é ótimo para as pessoas que têm hipertensão arterial. Além de todas estas qualidades, as frutinhas possuem uma composição de esteróis que ajudam na saúde cardiovascular e possível proteção contra câncer; e de tocoferóis que possuem ação antioxidante.

Bom, comer essas belas frutinhas secas somente no natal é quase um crime! Elas são encontradas em mercados tradicionais e são indicadas para serem consumidas uma unidade por dia.

Mousse de iogurte com nozes light

Ingredientes

2 col. (chá) de gelatina em pó sem sabor

5 col. (sopa) de água

1 caixinha de creme de leite light

1 copo de iogurte natural desnatado

1 col. (chá) de essência de baunilha

6 col. (sopa) de adoçante culinário

3 claras batidas em neve

100 g de nozes moídas grosseiramente

1 col. (sopa) de mel

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve. Coloque em uma tigela refratária grande o creme de leite, o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante, misture bem. Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banho-maria, mexendo até começar a ferver. Em seguida, acrescente a gelatina e as claras. Misture, vagarosamente, até ficar homogêneo. Por último, inclua as nozes, deixando um pouco para enfeitar. Retire do fogo e deixe esfriar. Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme. Na hora de servir, enfeite com as nozes reservadas.

Rendimento: 6 porções

Imagens: rainhasdolar

Tá com sede? Beba água ou um suquinho

Verão, muito calor... Bate uma sede!! Logo, muitas pessoas dizem: “um copão de Coca Cola geladinho cai bem!” Mas que tal desvincular desse pensamento vicioso?

A sede e a boca seca são sinais de que o nosso corpo está começando a ficar desidratado. E com este forte calor é fundamental que a hidratação do nosso organismo seja prioridade na preocupação com a saúde.

O suco natural fica em segundo lugar em relação à hidratação, perdendo apenas para uma tal de água. Mas, se pensarmos em vitaminas, sais minerais e fibras, o suco natural é o primeirão!

Enquanto isso, a Coca Cola e outros refrigerantes... Vixi! Estes não chegam nem perto do pódio. Podemos citar alguns dos malefícios que eles causam no organismo. Seus corantes, conservantes e acidulantes, por exemplo, podem aumentar o risco de câncer, além disso o "refri" causa dependência, anestesia a boca quanto à percepção de alguns sabores, pode causar osteoporose ou deixar os ossos fracos... Quer mais problemas?

Então, o que acham de tentar ficar 28 dias consecutivos sem tomar refrigerante? Mas tem que ser ininterruptos, não pode tomar nenhum dia! Aposto que depois deste “jejum” o refrigerante não terá mais tanto valor. E melhor: você vai descobrir o sabor fascinante dos sucos.

Mito ou Verdade? A famosa frase “Suco bom é suco feito na hora” é VERDADE! Tanto nutricionalmente, quando sensorialmente, pois depois de um tempo algumas vitaminas, chamadas de voláteis, evaporam do suco e ela fica com uma concentração menor destas. Além disso, o gosto do suco também não é tão bom depois de algumas horas.

Você sabia? Falar que devemos tomar 2 litros de água por dia pode não ser o mais correto. Cada organismo tem suas particularidades. Ou seja, cada organismo precisa de uma certa quantidade de água, pode ser mais ou pode ser menos de 2 litros. Esse cálculo só um nutricionista sabe fazer. Portanto, consulte um para adequar sua hidratação!

Suco de abacaxi com gengibre

Ingredientes:

- 2 rodelas grossas de abacaxi

- 2 rodelas finas de gengibre

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de sopa de hortelã

- 1 maçã pequena sem casca

- 1 copo 300 ml de água

Modo de preparar: bata tudo no liquidificador. Não coe para aproveitar as fibras.

Olha a jabuticaba docinha!

Subir em um pé de jabuticaba e colher uma “bacia” dessa deliciosa frutinha é um privilégio dos brasileiros. Quando começamos a comer a "pretinha" de polpa macia, esbranquiçada e suculenta fica difícil de parar.

Parece que a jabuticaba não tem nenhum nutriente... Mas isso é um engano! Ela possui uma quantidade considerável de magnésio e fósforo. Há também a combinação perfeita entre vitamina C e ferro, o que transforma a fruta em um combatente da anemia.

O maior problema da frutinha (se é que podemos chamar de problema) é que a jabuticabeira fica muito carregada quando floresce. Ou seja, é tanta “pretinha” em uma árvore que algumas perdem rapidamente, já que a frutinha é muito
perecível.

Mas, fiquem tranqüilos em relação ao desperdício. Graças as vovós, existem receitas deliciosas para aproveitar bem a jabuticaba. Geléias, licores, batidas, bombons... Hum!! Bem, é melhor parar por aqui.

Dica: Comer muita jabuticaba para ajudar no combate da anemia.

Mito ou verdade? A vovó sempre diz que temos que comer a cada 7 jabuticabas 1 casca para não ficar com prisão de ventre. A vovó tem toda razão. É VERDADE! A casca da jabuticaba possui fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino. Mas lembre-se de tomar água, pois a fibra só tem efeito com a ingestão da água. Caso contrário, a prisão de ventre aumentará.

Geléia de jabuticaba

Ingredientes:

- 1kg de jabuticaba

- 500g de açúcar

- 1 litro de água

Modo de preparo:

Ferver a jabuticaba no litro de água. Bata no liquidificador e depois coe. Queimar o açúcar até ficar no ponto de caramelo mole. Adicionar o que foi coado e mexer até ficar cremoso.

O que tem pra hoje? Macarrão instantâneo? Ah nem...

Existem dias que chegamos em casa cansados depois de uma longa jornada de trabalho e, logicamente, com muita fome. Para facilitar nossas vidas, colocamos a água pra esquentar e, em três minutos, um belo macarrão fica pronto!

Mas, como diria o velho ditado: "a pressa é inimiga da perfeição". É melhor esperar cerca de 40 minutos e fazer uma refeição que não contenha tanto conservante, do que em três tempos alimentar-se de um macarrão que está repleto de componentes que fazem mal para nosso organismo.

Vamos começar pelo tempero. A quantidade de sódio que contém nele é mais da metade do que devemos consumir por dia. E pior: o consumo excessivo de sódio ajuda a desenvolver uma doença comum nos dias de hoje, a Hipertensão Arterial, mais conhecida como pressão alta.

A massa do macarrão instantâneo, isoladamente, também tem seu lado vilão. Apesar de conter carboidrato, uma fonte de energia, a massa também contém gordura. E muita gordura! De acordo com a informação nutricional desse produto, há 15 g de gorduras totais, sendo 7,1 g gorduras saturadas. Estas ajudam a desenvolver as doenças coronarianas, ou seja, doenças do coração.

Desta forma, no pacote do macarrão instantâneo, podemos levar de brinde um “pacote” de doenças.

Você sabia? Que a massa é frita! Por isso o tempo tão curto de cozimento.

Dica: esperar um pouquinho a mais para consumir um macarrão menos “conservado” e gorduroso.

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes

-500gr da carne moída

-Tempero caseiro

-1 pct de macarrão de parafuso

-2 creme de leite

-1 molho de tomate

-1 tomate picada

-1/2 cebola picada

-sal a gosto

-1 colher de óleo

-1 pct de 50g de queijo ralado

Modo de Preparo

Coloque o óleo, o tempero caseiro e a carne moída na panela de pressão. Espere secar o suco. Acrescente a cebola, o tomate picado, o molho e os dois cremes de leite. Na mesma medida do molho, coloque três latas e meia de água. Coloque também um pouco de sal e, por último, o macarrão. Quando pegar pressão deixe por 3,5 minutos. Espere sair a pressão, coloque em um refratário e polvilhe o queijo ralado.

Bom apetite!

Rendimento: 6 porções