Tomate e seus poderes

Muito consumido nos países do mediterrâneo, o tomate também possui uma boa aceitação pelos brasileiros. Nas receitas ele é um ótimo acompanhamento de uma salada de grão de bico, de alface, de feijão branco, ou mesmo uma boa pizza. Uma outra preparação é o famoso molho de tomate, que tem seu lugar reservado em vários pratos.

O glamuroso alimento possui um componente importante: o licopeno, uma vitamina que combate os perigosos radicais livres, e estes são pejudiciais ao organismo, afetando da seguinta maneira: danificam células, podem ser responsáveis pelo desenvolvimento de câncer e certas doenças crônicas, como a diabetes, e acelera o processo de envelhecimento do organismo.

O licopeno atualmente é um dos mais potentes antioxidantes e está presente, além do tomate, em alimentos de cor vermelha, como goiaba, melancia e pitanga. Mas, é o tomate o alimento com as maiores fontes de licopeno. Quando o tomate é processado, o licopeno se torna mais biodisponível no nosso organismo.

É válido destacar que quanto mais maduro o tomate, maior a concentração de licopeno.

Dica: consumir tomates,  principalmente a forma processada do alimento. Por exemplo, o molho ou o suco de tomate.

Curiosidade: a perfeita combinação tomate e manjericão surgiu porque esta erva, com seu cheiro característico, era plantada perto do tomate para espantar as moscas brancas que dizimavam os tomateiros.

Peixe ao molho de tomate

Ingredientes:

1kg de filé de peixe de sua preferência

-1 lata de molho de tomate

-1 vidro pequeno de leite de coco

-1 copo de requeijão

-100g queijo ralado

-1 limão sal alho, pimenta e coentro

Modo de Preparo:

Tempere o peixe, com limão, alho, sal, pimenta e o coentro (reserve). Coloque no liquidificador, o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão, batendo até formar um creme.

Disponha o peixe em um refratário untado com azeite de oliva, coloque o creme em cima, leve ao forno por mais ou menos uns 20 minutos, coberto com papel alumínio.

Depois retire o papel e coloque o queijo ralado deixando mais uns 15 minutos para gratinar. Acompanha, arroz branco e batata doré.