De vilão a herói

Ele já foi o mais temido entre os vilões que contribuíam para o aumento do colesterol. Logo, era considerado um alimento perigoso para o coração. Este "terrorista" tem apenas três letras: O-V-O.

Mas, mantenha a calma! A fase de destruidor de lares finalmente passou! Depois de vários estudos nas últimas três décadas, o ovo agora joga no time dos alimentos que fazem bem para a saúde.

Ele carrega consigo uma série de vitaminas e sais minerais, como: riboflavina, vitaminas A, E, B6, B12, D e K, ácido fólico, colina, zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro. E as virtudes não param por aí. Também é considerado uma fonte de proteína de alto valor biológico, ou seja, faz parte do grupinho das carnes, peixes e frangos.

Mas o aproveitamento de todas essas qualidades vai depender do modo de como o ovo é consumido e preparado. Por exemplo: o fato deste alimento aumentar os níveis do chamado “mau colesterol” é consequência de quantas vezes ele é consumido por semana e como ele foi feito.

Quer saber quantas vezes você pode comer ovo por semana? Consulte um nutricionista!

Curiosidade: Os ovos caipiras possuem a coloração mais escura devido a alimentação e o “estilo de vida” das galinhas caipiras. Eles possuem uma concentração um pouco maior das substâncias que formam a vitamina A.

Ovos Pochê

Ingredientes:

- 1 ovo

- Meio litro de água

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver, adicione o vinagre, quebre o ovo em uma, xícara. Assim que aparecer bolhas no fundo da panela, abaixe o fogo, despeje com cuidado o ovo na água. Cozinhe por mais ou menos 3 minutos. Fique atento para que a água não ferva. Delicadamente com uma escumadeira retire o ovo e mergulhe em água fria para interromper o cozimento. Se preferir tempere com pimenta do reino e orégano além do sal. Sirva com um acompanhamento de sua preferência.

Quem vê casca não vê nutrição

Ela tem uma casca "croquenta" que lembra espinhos e, quando apresentada, causa preconceitos. A cor é viva – um rosa avermelhado, espantando as pessoas que nunca a comeram.

Estas são as características da lichia, uma frutinha feinha, nada atraente, mas que guarda um saboroso segredo debaixo da rugosa capa.

O sabor doce transporta a lichia para o mundo da gastronomia, estrelando em sucos, vinhos, compotas, sorvetes, iogurtes e em várias sobremesas.

Além disso, a frutinha possui um glamour nutricional por causa, principalmente, das concentrações apreciáveis dos minerais K (potássio), P (fósforo) e Cu (cobre), além da vitamina C.

Confira a importância de cada nutriente da lichia em nosso organismo:

- Potássio: ajuda no funcionamento normal das nossas células em geral;
- Fósforo: principal componente dos ossos e dentes. Faz parte da membrana celular (parte da célula que regula a entrada e saída de componentes) e participa do crescimento de tecidos;
- Cobre: está envolvido no sistema imunológico e na redução do risco de doenças cardiovasculares;
- Vitamina C: possui um potencial antioxidante. Ajuda na síntese do colágeno e tem ação na conversão de colesterol em ácidos biliares, auxiliando na diminuição do “mal” colesterol.

Flan de Lichia:

Para o flan:
- 1 lata leite condensado
- 1 lata creme de leite
- 400 ml leite
- 2 xícaras de chá polpa de lichia
- 2 envelopes de gelatina sem sabor

 Para a calda:
- 1 xícara de chá de polpa de lichia
- ½ xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de groselha


Modo de preparo

Primeiro, faça o flan. Coloque a polpa de lichia no liquidificador e bata até que vire um creme. Depois, acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite.

Bata mais um pouco. Por fim, adicione a gelatina já hidratada. Bata mais um pouco para misturar bem. Tire a mistura do liquidificador e coloque em uma forma com um buraco no meio, untada com margarina sem sal.

Leve para gelar por três horas. Para preparar a calda, leve o açúcar e a lichia ao fogo. Mexa bem. A calda fica transparente e em ponto de calda. Cozinhe cerca de cinco minutos. Quando estiver no ponto, acrescente a groselha e mexa mais um pouco.

Então, é só jogar a calda por cima do doce e está pronto o flan de lichia.