Nozes e suas amiguinhas

Natal - tempo de festas, troca de presentes e de fartura. Muita fartura! Existem umas frutinhas que são figurinhas carimbadas na mesa natalina. São elas: nozes, castanhas, avelã, amêndoas e pistache.

Elas têm uma composição nutricional invejável. Possuem alta concentração de lipídeos, cerca de 40% a 60%. Lembrando que estes lipídeos são ácidos graxos mono e poliinsaturados, que ajudam a reduzir a fração ruim do colesterol. O resultado pode ser alguns aninhos a mais na sua vida. Os ácidos graxos mono e poliinsaturados diminuem as chances de acúmulo de gordura em vasos, que, por sua vez, fazem cair o risco de uma doença cardiovascular.

Há também a proteína (formada por vários aminoácidos) nestas frutinhas, mais ou menos 8% a 20%. Os holofotes devem estar voltados para um aminoácido em especial, a glutamina. Ela é essencial para desnutridos, queimados e pós-operatório, pois ajuda na reestruturação do organismo.

As frutas secas também possuem vitamina E, cálcio, zinco, ferro, selênio, alto teor de potássio e um baixo teor de sódio, o que é ótimo para as pessoas que têm hipertensão arterial. Além de todas estas qualidades, as frutinhas possuem uma composição de esteróis que ajudam na saúde cardiovascular e possível proteção contra câncer; e de tocoferóis que possuem ação antioxidante.

Bom, comer essas belas frutinhas secas somente no natal é quase um crime! Elas são encontradas em mercados tradicionais e são indicadas para serem consumidas uma unidade por dia.

Mousse de iogurte com nozes light

Ingredientes

2 col. (chá) de gelatina em pó sem sabor

5 col. (sopa) de água

1 caixinha de creme de leite light

1 copo de iogurte natural desnatado

1 col. (chá) de essência de baunilha

6 col. (sopa) de adoçante culinário

3 claras batidas em neve

100 g de nozes moídas grosseiramente

1 col. (sopa) de mel

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve. Coloque em uma tigela refratária grande o creme de leite, o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante, misture bem. Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banho-maria, mexendo até começar a ferver. Em seguida, acrescente a gelatina e as claras. Misture, vagarosamente, até ficar homogêneo. Por último, inclua as nozes, deixando um pouco para enfeitar. Retire do fogo e deixe esfriar. Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme. Na hora de servir, enfeite com as nozes reservadas.

Rendimento: 6 porções

Imagens: rainhasdolar

Tá com sede? Beba água ou um suquinho

Verão, muito calor... Bate uma sede!! Logo, muitas pessoas dizem: “um copão de Coca Cola geladinho cai bem!” Mas que tal desvincular desse pensamento vicioso?

A sede e a boca seca são sinais de que o nosso corpo está começando a ficar desidratado. E com este forte calor é fundamental que a hidratação do nosso organismo seja prioridade na preocupação com a saúde.

O suco natural fica em segundo lugar em relação à hidratação, perdendo apenas para uma tal de água. Mas, se pensarmos em vitaminas, sais minerais e fibras, o suco natural é o primeirão!

Enquanto isso, a Coca Cola e outros refrigerantes... Vixi! Estes não chegam nem perto do pódio. Podemos citar alguns dos malefícios que eles causam no organismo. Seus corantes, conservantes e acidulantes, por exemplo, podem aumentar o risco de câncer, além disso o "refri" causa dependência, anestesia a boca quanto à percepção de alguns sabores, pode causar osteoporose ou deixar os ossos fracos... Quer mais problemas?

Então, o que acham de tentar ficar 28 dias consecutivos sem tomar refrigerante? Mas tem que ser ininterruptos, não pode tomar nenhum dia! Aposto que depois deste “jejum” o refrigerante não terá mais tanto valor. E melhor: você vai descobrir o sabor fascinante dos sucos.

Mito ou Verdade? A famosa frase “Suco bom é suco feito na hora” é VERDADE! Tanto nutricionalmente, quando sensorialmente, pois depois de um tempo algumas vitaminas, chamadas de voláteis, evaporam do suco e ela fica com uma concentração menor destas. Além disso, o gosto do suco também não é tão bom depois de algumas horas.

Você sabia? Falar que devemos tomar 2 litros de água por dia pode não ser o mais correto. Cada organismo tem suas particularidades. Ou seja, cada organismo precisa de uma certa quantidade de água, pode ser mais ou pode ser menos de 2 litros. Esse cálculo só um nutricionista sabe fazer. Portanto, consulte um para adequar sua hidratação!

Suco de abacaxi com gengibre

Ingredientes:

- 2 rodelas grossas de abacaxi

- 2 rodelas finas de gengibre

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de sopa de hortelã

- 1 maçã pequena sem casca

- 1 copo 300 ml de água

Modo de preparar: bata tudo no liquidificador. Não coe para aproveitar as fibras.

Olha a jabuticaba docinha!

Subir em um pé de jabuticaba e colher uma “bacia” dessa deliciosa frutinha é um privilégio dos brasileiros. Quando começamos a comer a "pretinha" de polpa macia, esbranquiçada e suculenta fica difícil de parar.

Parece que a jabuticaba não tem nenhum nutriente... Mas isso é um engano! Ela possui uma quantidade considerável de magnésio e fósforo. Há também a combinação perfeita entre vitamina C e ferro, o que transforma a fruta em um combatente da anemia.

O maior problema da frutinha (se é que podemos chamar de problema) é que a jabuticabeira fica muito carregada quando floresce. Ou seja, é tanta “pretinha” em uma árvore que algumas perdem rapidamente, já que a frutinha é muito
perecível.

Mas, fiquem tranqüilos em relação ao desperdício. Graças as vovós, existem receitas deliciosas para aproveitar bem a jabuticaba. Geléias, licores, batidas, bombons... Hum!! Bem, é melhor parar por aqui.

Dica: Comer muita jabuticaba para ajudar no combate da anemia.

Mito ou verdade? A vovó sempre diz que temos que comer a cada 7 jabuticabas 1 casca para não ficar com prisão de ventre. A vovó tem toda razão. É VERDADE! A casca da jabuticaba possui fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino. Mas lembre-se de tomar água, pois a fibra só tem efeito com a ingestão da água. Caso contrário, a prisão de ventre aumentará.

Geléia de jabuticaba

Ingredientes:

- 1kg de jabuticaba

- 500g de açúcar

- 1 litro de água

Modo de preparo:

Ferver a jabuticaba no litro de água. Bata no liquidificador e depois coe. Queimar o açúcar até ficar no ponto de caramelo mole. Adicionar o que foi coado e mexer até ficar cremoso.

O que tem pra hoje? Macarrão instantâneo? Ah nem...

Existem dias que chegamos em casa cansados depois de uma longa jornada de trabalho e, logicamente, com muita fome. Para facilitar nossas vidas, colocamos a água pra esquentar e, em três minutos, um belo macarrão fica pronto!

Mas, como diria o velho ditado: "a pressa é inimiga da perfeição". É melhor esperar cerca de 40 minutos e fazer uma refeição que não contenha tanto conservante, do que em três tempos alimentar-se de um macarrão que está repleto de componentes que fazem mal para nosso organismo.

Vamos começar pelo tempero. A quantidade de sódio que contém nele é mais da metade do que devemos consumir por dia. E pior: o consumo excessivo de sódio ajuda a desenvolver uma doença comum nos dias de hoje, a Hipertensão Arterial, mais conhecida como pressão alta.

A massa do macarrão instantâneo, isoladamente, também tem seu lado vilão. Apesar de conter carboidrato, uma fonte de energia, a massa também contém gordura. E muita gordura! De acordo com a informação nutricional desse produto, há 15 g de gorduras totais, sendo 7,1 g gorduras saturadas. Estas ajudam a desenvolver as doenças coronarianas, ou seja, doenças do coração.

Desta forma, no pacote do macarrão instantâneo, podemos levar de brinde um “pacote” de doenças.

Você sabia? Que a massa é frita! Por isso o tempo tão curto de cozimento.

Dica: esperar um pouquinho a mais para consumir um macarrão menos “conservado” e gorduroso.

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes

-500gr da carne moída

-Tempero caseiro

-1 pct de macarrão de parafuso

-2 creme de leite

-1 molho de tomate

-1 tomate picada

-1/2 cebola picada

-sal a gosto

-1 colher de óleo

-1 pct de 50g de queijo ralado

Modo de Preparo

Coloque o óleo, o tempero caseiro e a carne moída na panela de pressão. Espere secar o suco. Acrescente a cebola, o tomate picado, o molho e os dois cremes de leite. Na mesma medida do molho, coloque três latas e meia de água. Coloque também um pouco de sal e, por último, o macarrão. Quando pegar pressão deixe por 3,5 minutos. Espere sair a pressão, coloque em um refratário e polvilhe o queijo ralado.

Bom apetite!

Rendimento: 6 porções

Banana madura que nada, eu quero banana verde!

Os macacos têm como alimento predileto a banana - uma fruta simples, mas sofisticada e singular. Ela contém fibras, vitaminas C, A, B1, B2, D e E, além dos sais minerais, com destaque para o potássio.

Diante de tanta riqueza, a expressão “a preço de banana” é uma ofensa à amarelinha.

No momento, os holofotes não estão voltados para a banana madura. Por incrível que pareça, é a farinha de banana verde que está fazendo sucesso. Isso mesmo!

Pesquisadores brasileiros desenvolveram a farinha e observaram que é possível, em uma receita, diminuir a porcentagem de farinha de trigo. Ou mesmo, retirar totalmente para complementar ou substituir pela farinha de banana verde.

Assim, alimentos que levam farinha de trigo, como bolo, torta, biscoito e pão ficam mais nutritivos, pois sua concentração de vitaminas e sais minerais aumenta. Além disso, pessoas que o organismo não tolera o glúten poderão acrescentar estes alimentos no seu cardápio.

Dica: faça receitas que contenham farinha de banana verde entre seus ingredientes. É nutritivo e delicioso.

Onde encontrar? A farinha de banana verde é vendida em lojas de produtos naturais.

Torta Salgada  

Ingredientes da massa:

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de leite

3 ovos

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 xícara e 1/2 de Farinha de Banana Verde

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Ingredientes do recheio:

2 latas de seleta de legumes

2 latas de sardinhas

1 xícara de palmito picado

1 cebola grande picada
2 dentes de alhos moídos
2 tomates grandes sem pele

Modo de preparo da massa:

Bata tudo no liquidificador, e coloque a massa em assadeira, untada e polvilhada com Farinha de Banana Verde

Modo de preparo do recheio:

Amasse as sardinhas, coloque sobre a massa e decore com os demais ingredientes, leve ao forno pré-aquecido e asse aproximadamente por 30 minutos. Pode utilizar outros tipos de recheio.

Rendimento: aproximadamente 20 porções

Tomate e seus poderes

Muito consumido nos países do mediterrâneo, o tomate também possui uma boa aceitação pelos brasileiros. Nas receitas ele é um ótimo acompanhamento de uma salada de grão de bico, de alface, de feijão branco, ou mesmo uma boa pizza. Uma outra preparação é o famoso molho de tomate, que tem seu lugar reservado em vários pratos.

O glamuroso alimento possui um componente importante: o licopeno, uma vitamina que combate os perigosos radicais livres, e estes são pejudiciais ao organismo, afetando da seguinta maneira: danificam células, podem ser responsáveis pelo desenvolvimento de câncer e certas doenças crônicas, como a diabetes, e acelera o processo de envelhecimento do organismo.

O licopeno atualmente é um dos mais potentes antioxidantes e está presente, além do tomate, em alimentos de cor vermelha, como goiaba, melancia e pitanga. Mas, é o tomate o alimento com as maiores fontes de licopeno. Quando o tomate é processado, o licopeno se torna mais biodisponível no nosso organismo.

É válido destacar que quanto mais maduro o tomate, maior a concentração de licopeno.

Dica: consumir tomates,  principalmente a forma processada do alimento. Por exemplo, o molho ou o suco de tomate.

Curiosidade: a perfeita combinação tomate e manjericão surgiu porque esta erva, com seu cheiro característico, era plantada perto do tomate para espantar as moscas brancas que dizimavam os tomateiros.

Peixe ao molho de tomate

Ingredientes:

1kg de filé de peixe de sua preferência

-1 lata de molho de tomate

-1 vidro pequeno de leite de coco

-1 copo de requeijão

-100g queijo ralado

-1 limão sal alho, pimenta e coentro

Modo de Preparo:

Tempere o peixe, com limão, alho, sal, pimenta e o coentro (reserve). Coloque no liquidificador, o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão, batendo até formar um creme.

Disponha o peixe em um refratário untado com azeite de oliva, coloque o creme em cima, leve ao forno por mais ou menos uns 20 minutos, coberto com papel alumínio.

Depois retire o papel e coloque o queijo ralado deixando mais uns 15 minutos para gratinar. Acompanha, arroz branco e batata doré.