Arroz branco ou moreninho... Que tal o moreninho?

Atualmente, comer arroz integral não é mais uma opção somente dos “naturalistas”. Esse grão esquisito, também conhecido como “arroz cabeludo”, pode ser considerado um príncipe das fibras. Então usemos um ditado famoso: “beleza não põe mesa”.

O arroz integral tem esse aspecto estranho porque ele não é polido, como o branco. Mas ele possui algumas vantagens em relação ao branquinho:

- Fonte de minerais e vitaminas, que são: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ferro, fósforo e potássio;

- Contém quase o dobro de fibras que o arroz branquinho de cada dia.

Mas não vai pensando que só porque o arroz de casquinha é saudável que ele pode te auxiliar no emagrecimento não! Se formos comparar, o moreninho tem mais lipídeos, mais carboidratos e mais proteína. Ou seja, é mais calórico!

Agora para você que deseja uma alimentação saudável e equilibrada sem se preocupar em engordar, que tal comer este ilustre “arroz cabeludo, pelo menos, uma vez por semana?

Experimente e me conte depois.

Vitamina	Funções	Outras Fontes Alimentares
Tiamina (B1)	- Papel no metabolismo de carboidratos e lipídeos; - Envolvida na transmissão de impulsos nervosos.	Outros cereais, leveduras, carne suína magra, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas, ovos, fígado e legumes.
Riboflavina (B2)	- Metabolismo energético; - Metabolismo de carboidrato, lipídeo e proteína.	Carne vermelha, aves, peixes, ovos, leite e produtos lácteos, outros cereais, vegetais verde-escuros.
Niacina (B3)	- Metabolismo de carboidrato, lipídeo e proteína; - É importante para a manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso.	Leveduras, carnes vermelhas e brancas, fígado, leite, outros cereais, legumes, sementes, vegetais e chá.
Fósforo	- Formar e a manter os ossos e os dentes saudáveis; - Importante na libertação de energia nas células, para a absorção e transporte de muitos nutrientes, e regula também a atividade das proteínas.	Leite e seus derivados, carne bovina, aves, ovos, peixes, cereais, leguminosas, frutas, chás, café e outros cereais.
Ferro	- Crescimento; - Ajuda na formação de hemoglobina; - Transporte do oxigênio para o corpo humano.	Carnes vermelhas, carnes de aves, peixes e mariscos, ovo, feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha, verduras verde-escuro, melado de cana, rapadura, açúcar mascavo e outros grãos.
Potássio	- Participa do metabolismo e no funcionamento celular, nervoso e muscular.	Legumes, verduras, frutas, carnes em geral e outros grãos.
Fibras	- Auxilia no bom funcionamento do intestino; - Ajuda a reduzir os níveis de colesterol; - Ajuda a aumentar a saciedade;	Frutas, legumes, vegetais e outros grãos.

Arroz integral à Grega

Ingredientes:

1 colher(es) (chá) de azeite de oliva

Tempero de sua escolha

1 unidade(s) de cebola picada(s)

1 unidade(s) de cenoura picada(s)

1 xícara(s) (chá) de arroz integral

2 xícara(s) (chá) de água

1 colher(es) (chá) de suco de limão

2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue, em fogo médio, o azeite com o tempero, a cebola, a cenoura e o arroz. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela, deixe cozinhar até que a água seque. Desligue o fogo,acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada.